Alitas de Pollo en Freidora de Aire: La Receta que Vas a Repetir Cada Semana

Las alitas de pollo son probablemente la receta más sorprendente que puedes hacer en una freidora de aire. La piel queda crujiente como si las hubieras frito en aceite, pero sin el aceite, sin el olor y sin manchar la cocina. En 25 minutos tienes un resultado que parece de restaurante.

El secreto para que queden perfectas

La freidora de aire circula aire caliente a alta velocidad alrededor de las alitas, consiguiendo que la piel quede crujiente sin necesidad de aceite. El resultado es mucho más sano que las alitas fritas tradicionales y sin perder nada de sabor.

Lo que necesitas (para 2 personas)

• 500g de alitas de pollo partidas por la mitad
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
• Opcional: salsa buffalo o miel y soja para glasear

Paso a paso sin complicaciones

1. Seca muy bien las alitas

Este paso es el más importante. Seca las alitas con papel de cocina hasta que no quede nada de humedad en la piel. Cuanto más secas, más crujientes quedarán. Si tienes tiempo, déjalas destapadas en la nevera 1-2 horas antes.

2. Aliña

Mezcla en un bol las alitas con el aceite, la sal, el ajo en polvo y el pimentón. Asegúrate de que todas queden bien cubiertas por el aliño.

3. Precalienta la freidora

Precalienta a 200°C durante 3 minutos. Este paso marca la diferencia para conseguir la piel crujiente desde el primer momento.

4. Cocina las alitas

Coloca las alitas en la cesta en una sola capa, sin que se toquen. Cocina 12 minutos, da la vuelta a las alitas y cocina 10-12 minutos más. La temperatura interior debe llegar a 75°C.

5. El toque final

Si quieres alitas glaseadas, en los últimos 3 minutos pinta las alitas con salsa buffalo o con una mezcla de miel y soja y sube a 210°C. Quedan espectaculares. Si no, sírvelas directamente recién salidas de la freidora.

Tiempos y temperatura

Cuatro trucos que marcan la diferencia

• Seca la piel a fondo — es el truco número uno
• No apiles las alitas, necesitan espacio para que el aire circule
• Dale la vuelta siempre a mitad de cocción
• Si tu freidora es pequeña, hazlas en dos tandas mejor que amontonarlas

Lo que más nos preguntan

¿Cuánto tiempo necesitan las alitas en freidora de aire?

Entre 22 y 28 minutos a 200°C dependiendo del tamaño. Las alitas congeladas necesitan 30-35 minutos sin descongelar previamente.

¿Puedo hacerlas directamente congeladas?

Sí. Ponlas directamente en la freidora a 200°C durante 30-35 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción. No hace falta descongelar.

Me quedan blandas, ¿qué hago mal?

Casi siempre es por humedad en la piel. Sécalas muy bien con papel antes de aliñarlas y asegúrate de no llenar demasiado la cesta.

Si aún no has probado las alitas en freidora de aire, este fin de semana es una buena ocasión. Y si ya las conoces, prueba la versión glaseada con miel y soja — es otro nivel. ¿Con qué salsa las acompañas tú normalmente?