Pimientos del Piquillo Rellenos en Freidora de Aire — El Clásico Español en 15 Minutos

Los pimientos del piquillo rellenos en freidora de aire son el clásico español que más impresiona con menos esfuerzo — esos pimientos rojos dulces y suaves rellenos de bacalao, carne o gambas que en 15 minutos salen de la freidora calientes, jugosos y con un ligero tostado exterior que el microondas nunca consigue. Sin manchar el horno, sin estar pendiente y con el relleno que más te apetezca según el día.

Esta receta de pimientos del piquillo rellenos en freidora de aire funciona con tres rellenos clásicos — bacalao con pil-pil, carne picada con tomate y gambas con bechamel. Los tres se hacen con los pimientos de lata del supermercado, que ya vienen asados y listos para rellenar. El único trabajo es preparar el relleno y la salsa — la freidora hace el resto en 10-12 minutos.

Por qué la freidora de aire es la mejor opción para este plato

El horno tarda 20-25 minutos en calentar los pimientos rellenos y necesita precalentamiento. El microondas los calienta rápido pero no consigue el tostado exterior que hace tan apetecibles los pimientos del piquillo. La freidora de aire combina lo mejor de los dos — calienta el relleno completamente en 10-12 minutos y al mismo tiempo tuesta ligeramente la piel exterior del pimiento, concentrando sus azúcares naturales y dándoles un sabor más intenso y caramelizado.

Ingredientes para los tres rellenos

Base para los tres rellenos

• 1 lata de pimientos del piquillo enteros (unos 12-14 pimientos)
• Spray de aceite de oliva

Relleno de bacalao

• 300g de bacalao desalado desmigado
• 2 dientes de ajo laminados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco picado

Relleno de carne picada

• 300g de carne picada mixta
• 1 cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo
• 200ml de tomate frito
• Sal, pimienta y comino

Relleno de gambas con bechamel

• 200g de gambas peladas
• 200ml de bechamel espesa (casera o de brick)
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta

Cómo hacer pimientos piquillo rellenos en freidora de aire paso a paso

Paso 1 — Prepara el relleno elegido

Para el bacalao: sofríe el ajo en aceite a fuego bajo hasta que esté dorado, añade el bacalao desmigado y el perejil y cocina 3 minutos removiendo. Para la carne: sofríe la cebolla y el ajo, añade la carne picada y cuando esté cocinada añade el tomate frito y cocina 10 minutos. Para las gambas: sofríe el ajo con las gambas 2 minutos y mezcla con la bechamel caliente. En los tres casos el relleno debe quedar espeso para poder introducirlo en el pimiento sin que se salga.

Paso 2 — Rellena los pimientos

Escurre los pimientos del piquillo de la lata y sécalos ligeramente con papel de cocina. Con una cucharilla rellena cada pimiento con el relleno elegido — no los sobrellenes para que el relleno no se salga al cocinarse. Cierra la boca del pimiento doblando el extremo hacia abajo o sujétalo con un palillo si los pimientos son muy grandes.

Paso 3 — Cocina en la freidora de aire

Precalienta la freidora a 185°C durante 3 minutos. Coloca los pimientos rellenos en la cesta con la apertura hacia abajo para que el relleno no se salga. Aplica un spray de aceite por encima. Cocina 10-12 minutos a 185°C. Los pimientos están listos cuando estén calientes por dentro y ligeramente tostados por fuera.

Paso 4 — Sirve con salsa

Sirve los pimientos del piquillo rellenos con una salsa de piquillos — tritura 4-5 pimientos de la lata con nata líquida, sal y un poco de caldo de verduras. También puedes servirlos con la salsa de tomate del relleno de carne o simplemente con aceite de oliva virgen extra y perejil. El pan de barra para mojar en la salsa es imprescindible.

Cuánto tiempo necesita cada relleno

Consejos para que queden perfectos

• Apertura hacia abajo — el relleno no se sale y el pimiento queda mejor formado
• Relleno espeso — si está demasiado líquido se sale al cocinarse
• No los sobrellenes — con demasiado relleno el pimiento se abre
• Spray de aceite — potencia el tostado exterior y concentra los azúcares del pimiento
• La salsa de piquillos es imprescindible — sin ella el plato pierde mucho

Lo que más nos preguntan

¿Se pueden hacer pimientos del piquillo rellenos congelados en freidora de aire?

Sí — los pimientos del piquillo rellenos congelados del supermercado quedan muy bien en freidora. Directamente del congelador a 185°C durante 15-18 minutos. Mucho mejor resultado que en el microondas — el exterior queda ligeramente tostado en vez de blando.

¿Se pueden hacer pimientos del piquillo rellenos de queso en freidora?

Sí — rellenos de queso crema con hierbas, de queso de cabra con nueces o de mozzarella con tomate seco son tres versiones vegetarianas que quedan muy bien. El queso se funde con el calor de la freidora y el pimiento queda cremoso y delicioso.

¿Qué marca de pimientos del piquillo es mejor para esta receta?

Los pimientos del piquillo de Navarra con denominación de origen son los mejores — más dulces, más carnosos y con menos acidez. Los de Mercadona o Lidl también funcionan bien para el uso diario. Lo importante es que sean enteros, no en tiras, para poder rellenarlos correctamente.

¿Se puede preparar con antelación?

Sí — puedes rellenar los pimientos con antelación y guardarlos en la nevera hasta 24 horas. Cuando vayas a comerlos, directamente de la nevera a la freidora a 185°C durante 12-14 minutos. Es una receta perfecta para preparar el día anterior cuando tienes invitados.

¿Has probado algún relleno diferente a los tres de la lista o tienes una salsa favorita para acompañarlos? Cuéntanos en los comentarios — los pimientos del piquillo son uno de esos productos españoles que admiten mil versiones y siempre hay alguna nueva combinación que merece la pena probar. Si te gustan los clásicos españoles en freidora, nuestra receta de gambas al ajillo en freidora de aire es otro aperitivo de diez que no puedes perderte. Más sobre los pimientos del piquillo en Wikipedia.