Morcilla en Freidora de Aire — Tiempo Exacto para que Quede Crujiente

La morcilla en freidora de aire fue una sorpresa que no me esperaba. Siempre la había hecho en sartén y lo que más me pesaba era la grasa que salpica y el olor que queda en la cocina. En freidora el resultado es prácticamente igual — crujiente por fuera y jugosa por dentro — pero sin una sola salpicadura y en menos de 10 minutos. El truco para que no explote y quede perfecta te lo cuento aquí.

Morcilla freidora aire tiempo según el tipo

Por qué la morcilla en rodajas y la entera se hacen diferente

La morcilla de Burgos y la de arroz se cocinan muy bien en rodajas — es la forma más fácil y la que menos riesgo tiene de que explote. La morcilla entera de cebolla o de carne es más delicada porque tiene más humedad interior y si la pones a temperatura alta sin pincharla revienta. Para las enteras siempre bajo la temperatura a 160°C y las pincho bien antes de meterlas — a esa temperatura la grasa sale despacio y la piel no se rompe.

Paso a paso para morcilla perfecta en freidora

• Para morcilla entera: pincha 10-15 veces con un tenedor o aguja antes de meter — es el paso más importante
• Para rodajas: córtalas de 1 cm de grosor — ni muy finas ni muy gruesas
• Pon papel de horno en la cesta — la morcilla suelta mucha grasa y sin papel la limpieza es complicada
• Precalienta la freidora a 200°C para rodajas o 160°C para enteras
• A mitad del tiempo dales la vuelta con cuidado — las rodajas son frágiles
• Al sacarlas, pásalas un segundo por papel absorbente para retirar el exceso de grasa

El papel de horno es imprescindible con la morcilla

La morcilla es el alimento que más grasa suelta de todo lo que se puede hacer en freidora. Si no pones papel de horno perforado en la cesta esa grasa cae en la base y cuando se enfría y reseca es muy difícil de limpiar. Con el papel la limpieza es de 30 segundos. Es el único consejo que no me salto nunca con la morcilla y que cambia completamente la experiencia de hacerla.

Preguntas sobre morcilla en freidora de aire

¿Cuánto tiempo necesita la morcilla en freidora de aire?

La morcilla de Burgos o de arroz en rodajas está lista en 7-10 minutos a 200°C dándole la vuelta a mitad. La morcilla entera necesita más tiempo — entre 15 y 20 minutos a temperatura más baja, 160°C, para que se cocine sin explotar.

¿Hay que pinchar la morcilla antes de meterla en la freidora?

Para la morcilla entera sí es imprescindible — sin pincharla la presión interior hace que reviente durante la cocción. Para las rodajas no hace falta porque al estar cortadas ya tienen salida para la grasa.

¿La morcilla de Burgos o la de arroz funciona mejor en freidora?

Las dos funcionan igual de bien en rodajas. La diferencia es de textura: la de Burgos queda más firme y crujiente por fuera, la de arroz queda algo más blanda en el interior por el arroz que lleva. Para aperitivo prefiero la de Burgos por esa textura más definida. Para acompañar huevos fritos o patatas, la de arroz tiene más sabor.

¿Se puede hacer morcilla y chorizo a la vez en freidora?

Sí — mete el chorizo primero unos 8-10 minutos y añade la morcilla en rodajas los últimos 7 minutos. Dales la vuelta a todo a mitad del tiempo de la morcilla. Los dos salen al punto al mismo tiempo y tienes la combinación perfecta para un aperitivo de fin de semana en 15 minutos sin manchar nada.

¿Qué tipo de morcilla hacéis vosotros en casa? En Zaragoza la de Burgos es la más habitual pero en los comentarios siempre aparece alguien con una morcilla regional que no conocía. Contadme. Y si os gustan los embutidos en freidora, mirad también la guía del chorizo en freidora de aire — la combinación perfecta.

Laura Sánchez

¡Hola! Soy Laura, una apasionada de la cocina saludable y las freidoras de aire. En este blog comparto mis experimentos y trucos para que comas rico y sano sin complicaciones.