Pastel de Calabacín con Jamón y Queso en Freidora de Aire — Fácil y en 25 Minutos

El pastel de calabacín con jamón y queso en freidora de aire es mi cena de rescate favorita — de esas que hago cuando llego tarde, no sé qué hacer y quiero algo rico, nutritivo y que no me lleve más de 35 minutos de principio a fin. En casa triunfa siempre, incluso con los que dicen que no les gusta el calabacín, porque en este pastel el calabacín aporta la jugosidad sin que se note demasiado. Lo sirvo caliente en invierno y templado en verano, y al día siguiente frío está igual de bueno — perfecto para el tupper del trabajo.

He probado esta receta de pastel de calabacín en freidora de aire con diferentes variaciones y os doy la que mejor resultado da — el truco del escurrido del calabacín es el paso que más diferencia hace y que más gente se salta. Si no escurrís bien el calabacín rallado el pastel queda aguado y no cuaja correctamente. Con ese paso controlado el resultado es siempre esponjoso y jugoso.

Por qué el pastel calabacín freidora aire queda mejor que en el horno

A mí lo que me funciona con el pastel de calabacín en freidora es que el calor circulante lo cocina de forma más uniforme que el horno convencional — en el horno muchas veces me ha pasado que los bordes quedan secos y el centro todavía está crudo. La freidora mantiene una temperatura constante y uniforme que llega a todas las partes del molde al mismo tiempo. El resultado es un pastel que cuaja de forma homogénea con los bordes dorados y el centro perfectamente cocido. Y en 25 minutos en vez de los 40-45 que necesita el horno.

Ingredientes

• 2 calabacines medianos rallados (unos 400g una vez rallados)
• 150g de jamón york en taquitos pequeños
• 100g de queso rallado — emmental, cheddar o una mezcla
• 3 huevos L
• 100ml de nata líquida para cocinar
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química
• Sal, pimienta negra y orégano al gusto
• Spray de aceite para el molde

Cómo hacer pastel de calabacín en freidora de aire paso a paso

Paso 1 — Ralla y escurre el calabacín

Rallo los calabacines con un rallador grueso — con piel, no hace falta pelarlos. Los pongo en un colador sobre el fregadero y añado una pizca de sal. Dejo reposar 5 minutos y después aprieto con las manos con fuerza para eliminar todo el agua que sueltan. Este paso es el más importante de toda la receta y el que más gente se salta. El calabacín tiene mucha agua y si no la eliminamos bien el pastel queda aguado y blando en vez de esponjoso. He probado muchas veces saltándome este paso y la diferencia es enorme — no lo omitáis.

Paso 2 — Mezcla todos los ingredientes

En un bol grande bato los tres huevos con la nata líquida. Añado la harina y la levadura y mezclo bien para que no queden grumos. Incorporo el calabacín escurrido, el jamón york en taquitos, el queso rallado, sal, pimienta y orégano. Mezclo todo hasta obtener una masa homogénea. Pruebo de sal antes de verter en el molde — el jamón ya aporta sal así que tened cuidado con no pasaros.

Paso 3 — Prepara el molde

Engraso un molde de silicona rectangular o redondo de unos 18-20 cm con spray de aceite. Los moldes de silicona son los que mejor resultado dan en freidora — el pastel desmolda perfectamente sin que se rompa. Si usáis un molde de aluminio forradlo con papel de horno para facilitar el desmoldado.

Paso 4 — Cocina en la freidora de aire

Precaliento la freidora a 170°C durante 3 minutos. Coloco el molde en la cesta y cocino 25 minutos a 170°C. No abro la freidora antes de los 20 minutos — el pastel necesita ese tiempo sin interrupciones para cuajar correctamente. A los 25 minutos compruebo con un palillo en el centro — si sale limpio está listo, si sale con masa cruda cocino 3-4 minutos más. La temperatura baja de 170°C es fundamental — a más temperatura el exterior se seca antes de que el interior esté cuajado.

Paso 5 — Enfría y sirve

Dejo enfriar el pastel en el molde 5 minutos antes de desmoldar — se asienta y es mucho más fácil de desmoldar sin que se rompa. Sirvo caliente o templado con una ensalada verde y un poco de mayonesa o salsa de yogur a un lado. En casa a veces lo pongo como entrante en rodajas y como plato principal con guarnición — es tan versátil que se adapta a cualquier momento de la comida.

Tabla de tiempos para pastel calabacín freidora aire

Consejos que he aprendido haciendo este pastel

• Escurrir bien el calabacín es el paso más importante — sin esto el pastel queda aguado
• 170°C es la temperatura correcta — a más temperatura el exterior se seca antes de cuajar el interior
• No abras antes de 20 minutos — el pastel necesita ese tiempo sin interrupciones
• El palillo para comprobar — es la forma más fiable de saber si está listo
• 5 minutos de reposo antes de desmoldar — se asienta y sale entero sin romperse

Lo que más me preguntan sobre el pastel de calabacín en freidora

¿Se puede hacer el pastel de calabacín sin nata en freidora de aire?

Sí — puedes sustituir la nata por leche entera, por yogur griego o por queso crema. Con yogur griego queda más ácido y ligero. Con queso crema queda más denso y cremoso. La nata es lo que da más jugosidad pero las alternativas funcionan bien.

¿Se puede hacer el pastel de calabacín vegetariano?

Sí — omite el jamón y añade champiñones salteados, pimiento asado en taquitos o aceitunas negras picadas. He probado la versión con champiñones y queso de cabra y está espectacular. Los tiempos de cocción son los mismos.

¿Cuánto aguanta el pastel de calabacín en la nevera?

Bien tapado aguanta 3-4 días en la nevera. Está muy bueno frío al día siguiente — es uno de mis tuppers favoritos para el trabajo. Para recalentarlo, 5 minutos a 160°C en la freidora lo devuelve casi a su punto original.

¿Se puede congelar el pastel de calabacín?

Sí — una vez frío córtalo en porciones individuales y congélalas envueltas en film. Se conserva hasta 2 meses. Para descongelarlo, sácalo a la nevera la noche anterior y recaliéntalo en la freidora 6-7 minutos a 160°C.

¿Lo has probado y te ha quedado esponjoso o has tenido algún problema con el escurrido del calabacín? Cuéntame en los comentarios — es el paso que más dudas genera y entre todos podemos ayudarnos. Si te gustan los pasteles salados en freidora, mi tortilla de patatas en freidora de aire sin voltear es otra receta que tienes que probar. Más sobre el calabacín en Wikipedia.

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Pastel de Calabacín con Jamón y Queso en Freidora de Aire

El pastel de calabacín con jamón y queso en freidora de aire es mi cena de rescate favorita — jugoso, esponjoso y lleno de sabor en 25 minutos sin encender el horno.

Plato Plato Principal

Cocina Española

Palabra clave freidora de aire, jamón y queso, pastel de calabacín

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Servings 4

Calories 290kcal

Ingredientes

• 2 calabacines medianos rallados
• 150 g de jamón york en taquitos
• 100 g de queso rallado emmental o cheddar
• 3 huevos
• 100 ml de nata líquida para cocinar
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• Sal pimienta y orégano
• Spray de aceite para el molde

Instrucciones

• Ralla los calabacines y escúrrelos bien apretando con las manos para eliminar el agua
• Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea
• Vierte en un molde de silicona engrasado
• Precalienta la freidora a 170°C 3 minutos
• Cocina 25 minutos a 170°C
• Comprueba con un palillo — debe salir limpio
• Deja enfriar 5 minutos, desmolda y sirve