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croquetas de bacalao en freidora de aire cremosas con bechamel

Croquetas de Bacalao en Freidora de Aire

Las croquetas bacalao freidora aire son las que más hago en casa en Semana Santa — la bechamel con bacalao desalado y perejil que se derrite en la boca, el rebozado crujiente por fuera y sin el aceite hirviendo ni el miedo a que se abran
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Raciones: 20
Plato: Aperitivo
Cocina: Española
Calorías: 95
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 300 g de bacalao desalado desmigado
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina de trigo
  • 500 ml de leche entera
  • 1 cebolla pequeña picada muy fina
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • Perejil fresco picado abundante
  • Nuez moscada sal y pimienta blanca
  • Para rebozar: 2 huevos batidos + pan rallado fino
  • Spray de aceite generoso

Method
 

  1. Seca bien el bacalao desmigado con papel de cocina y reserva
  2. Pocha la cebolla y el ajo en la mantequilla a fuego suave 8 minutos hasta que estén transparentes
  3. Añade la harina y remueve 2 minutos a fuego medio para tostarla
  4. Incorpora la leche caliente poco a poco sin parar de remover con unas varillas hasta que la bechamel esté espesa y sin grumos
  5. Añade el bacalao, el perejil, la nuez moscada y rectifica de sal y pimienta. Cocina 3 minutos más removiendo
  6. Vierte en una fuente, tapa con film a piel para evitar costra y deja enfriar mínimo 2 horas en la nevera
  7. Con las manos húmedas forma las croquetas, pásalas por huevo batido y luego por pan rallado presionando bien. Vuelve a pasarlas por huevo y pan rallado para doble capa
  8. Precalienta la freidora a 200°C 4 minutos. Coloca en la cesta con papel de horno y spray generoso
  9. Cocina 6 minutos a 200°C. Da la vuelta con cuidado y 5-6 minutos más hasta que estén doradas