Chipirones en Freidora de Aire — Tiempo Exacto para que Queden Tiernos

Los chipirones freidora aire tiempo exacto es lo más importante que hay que controlar con este marisco — los chipirones son pequeños y se pasan de cocción en muy poco tiempo. En freidora el resultado es muy bueno cuando respetas los tiempos: tiernos por dentro, ligeramente dorados por fuera y sin el aceite de la freidora tradicional. Ahora en primavera los chipirones frescos están en su mejor momento en las pescaderías españolas — es el momento perfecto para hacerlos.

Chipirones freidora aire tiempo según el tipo

La regla de oro de los chipirones freidora aire: menos es más

Con los chipirones en freidora la regla más importante es no pasarse de tiempo. Los chipirones pequeños en 8-10 minutos están perfectos — tiernos y jugosos. Con 12-14 minutos ya empiezan a ponerse gomosos. Con 18 minutos son imposibles de masticar. Es exactamente lo mismo que con los calamares — el marisco cefalópodo tiene dos puntos de cocción perfectos y uno horrible, y el horrible está muy cerca del perfecto. Vigila siempre los últimos 2 minutos y sácalos en cuanto estén dorados por fuera.

Paso a paso para chipirones perfectos en freidora

• Limpia los chipirones quitando la pluma interior, la tinta y los ojos — en la pescadería te los limpian si se lo pides
• Sécalos muy bien con papel de cocina — son muy acuosos y la humedad retrasa el dorado
• Spray de aceite de oliva, sal y ajo en polvo
• Precalienta la freidora a 200°C durante 3 minutos
• Colócalos en una sola capa sin amontonar
• A mitad del tiempo dales la vuelta
• Sácalos en cuanto estén dorados — no esperes más
• Sirve inmediatamente con limón y perejil

Chipirones rellenos en freidora de aire

Los chipirones rellenos en freidora son uno de los platos más espectaculares que he hecho en este electrodoméstico. Rellena los chipirones limpios con sus propias patas picadas mezcladas con ajo, perejil y un poco de jamón, ciérralos con un palillo y cocina a 180°C durante 14-16 minutos. El relleno se hace por dentro mientras el chipirón se dora por fuera. Sirve con una salsa de tomate casera hecha aparte — el contraste de la salsa con el chipirón dorado es espectacular.

Preguntas sobre chipirones en freidora de aire

¿Cuánto tiempo necesitan los chipirones en freidora de aire?

Los chipirones enteros pequeños frescos necesitan 8-10 minutos a 200°C. Los medianos entre 10 y 12 minutos a 190°C. Las anillas 7-9 minutos a 200°C. Los rellenos 14-16 minutos a 180°C. Sácalos siempre en cuanto estén dorados — el tiempo es orientativo pero el color manda.

¿Cuándo es temporada de chipirones frescos en España?

Los chipirones frescos están en temporada de primavera y verano — de abril a septiembre aproximadamente. Ahora en abril están empezando a aparecer en las pescaderías y los precios son buenos. En temporada siempre frescos — fuera de temporada los congelados limpios del supermercado son una alternativa válida.

¿Por qué los chipirones quedan gomosos en la freidora?

Por exceso de tiempo. Los chipirones pasan de tiernos a gomosos en muy pocos minutos — más de 12-14 minutos y ya no tienen remedio. Respetando los tiempos de la tabla y sacándolos en cuanto estén dorados el problema desaparece completamente.

¿Los hacéis enteros a la plancha o rellenos? Los chipirones rellenos en freidora son uno de esos platos que parece complicado y en realidad es facilísimo — si no los habéis probado así os recomiendo que los hagáis este fin de semana que estamos en plena temporada. Contadme en los comentarios. Si os gustan los mariscos en freidora, mirad también la guía de la sepia en freidora. Podéis leer más sobre los chipirones en Wikipedia.

Laura Sánchez

¡Hola! Soy Laura, una apasionada de la cocina saludable y las freidoras de aire. En este blog comparto mis experimentos y trucos para que comas rico y sano sin complicaciones.