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buñuelos de bacalao en freidora de aire crujientes con alioli

Buñuelos de Bacalao en Freidora de Aire

Los buñuelos bacalao freidora aire son el aperitivo de Semana Santa que más sorprende a quien los prueba — por fuera crujientes y dorados, por dentro esponjosos y con ese sabor intenso del bacalao desalado. Sin el aceite hirviendo y sin la cocina impregnada.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Raciones: 4
Plato: Aperitivo
Cocina: Andaluza
Calorías: 280
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 300 g de bacalao desalado desmigado
  • 150 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 100 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • Perejil fresco picado abundante
  • Pimienta negra
  • Spray de aceite generoso
  • Para servir: alioli o mayonesa con limón

Method
 

  1. Si el bacalao no está desalado, sumergirlo 24-48 horas cambiando el agua cada 8-12 horas
  2. Escurre y desmiga el bacalao con las manos eliminando espinas y piel. Sécalo bien con papel de cocina
  3. Bate los huevos con la leche. Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla hasta que quede homogéneo y sin grumos
  4. Incorpora el bacalao desmigado, el ajo picado y el perejil abundante. Mezcla bien y rectifica de pimienta
  5. Deja reposar la masa 10 minutos en la nevera
  6. Precalienta la freidora a 200°C 4 minutos. Cubre la cesta con papel de horno y spray generoso
  7. Con dos cucharas forma bolitas del tamaño de una nuez grande y colócalas en la cesta sin que se toquen
  8. Spray de aceite abundante por encima. Cocina 8 minutos a 200°C
  9. Da la vuelta con cuidado y 6-7 minutos más hasta que estén dorados. Sirve inmediatamente