Alcachofas en Freidora de Aire — Tiempo Exacto para que Queden Perfectas

Las alcachofas freidora aire tiempo exacto es lo que más me preguntan en abril — estamos en plena temporada y las alcachofas son una de las verduras que mejor resultado da en freidora. Sin hervir, sin perder ese sabor tan característico en el agua y con un resultado que tiene algo de asado y algo de plancha al mismo tiempo. Las hojas exteriores quedan crujientes y los corazones tiernos y cremosos. Desde que las hago en freidora ya no las preparo de otra manera.

Alcachofas freidora aire tiempo según el corte

El truco del limón: imprescindible con las alcachofas freidora aire

Las alcachofas se oxidan y se ponen marrones en cuanto las cortas — ese color oscuro no afecta al sabor pero queda feo. El truco es frotar inmediatamente cada corte con medio limón y meter las alcachofas en un bol con agua fría y zumo de limón mientras limpias las demás. Ese baño ácido detiene la oxidación y las alcachofas mantienen su color verde-amarillo natural durante la cocción. Es el único paso de preparación que no hay que saltarse con las alcachofas.

Cómo limpiar y preparar alcachofas para la freidora

• Quita las hojas exteriores más duras hasta llegar a las hojas más tiernas y amarillentas
• Corta el tallo dejando 2-3 cm — el tallo también se come y está buenísimo
• Corta la punta superior de las hojas (el último tercio)
• Frota inmediatamente con limón y mete en agua con limón
• Para cocinar en mitades: córtala por la mitad y quita el pelillo interior con una cuchara
• Sécalas bien con papel antes de meter en la freidora
• Spray de aceite de oliva, sal y ajo en polvo
• Precalienta a 180°C durante 3 minutos
• A mitad del tiempo dales la vuelta

Con qué acompañar las alcachofas de freidora

Las alcachofas en freidora están buenísimas solas con aceite y sal, pero con alioli casero son otra cosa completamente diferente. También van muy bien con una vinagreta de limón y perejil, con jamón serrano picado por encima o con huevo duro rallado. En casa las hacemos como guarnición de carnes a la plancha o como aperitivo para picar — las hojas crujientes de freidora se comen igual que en la alcachofa hervida, mojando cada hoja en la salsa.

Preguntas sobre alcachofas en freidora de aire

¿Cuánto tiempo necesitan las alcachofas en freidora de aire?

Las alcachofas enteras medianas necesitan 18-22 minutos a 180°C. Partidas por la mitad 14-16 minutos a 190°C. Los corazones limpios 12-14 minutos a 200°C. Los corazones congelados entre 14 y 16 minutos a 190°C sin descongelar.

¿Hay que hervir las alcachofas antes de meterlas en la freidora?

No — van directas crudas a la freidora. Hervirlas antes hace que pierdan sabor y que el resultado en freidora sea blando. El calor seco de la freidora las cocina perfectamente sin precocción — las hojas exteriores quedan crujientes y el corazón tierno sin necesidad de hervir primero.

¿Se pueden hacer alcachofas congeladas en freidora de aire?

Sí — los corazones de alcachofa congelados van directos del congelador a la freidora a 190°C durante 14-16 minutos. No quedan igual que las frescas de temporada pero para el resto del año son una opción muy válida. Ahora en abril las frescas son las mejores del año — aprovéchalas.

¿Las hacéis enteras para mojar las hojas o en corazones para guarnición? En casa ahora mismo en temporada las hacemos partidas por la mitad con alioli — las hojas crujientes de freidora para mojar son irresistibles. Contadme en los comentarios. Si os gustan las verduras de temporada en freidora, mirad la guía completa de verduras asadas en freidora. Podéis leer más sobre las alcachofas en Wikipedia.

Laura Sánchez

¡Hola! Soy Laura, una apasionada de la cocina saludable y las freidoras de aire. En este blog comparto mis experimentos y trucos para que comas rico y sano sin complicaciones.