Mona de Pascua en Freidora de Aire — Esponjosa y Lista para el Lunes de Pascua

La mona pascua freidora aire es la receta que más ilusión me hace hacer cada año — esa masa dulce con aroma a naranja y azahar que llena toda la cocina, el azúcar perlado que brilla por encima y el huevo cocido que los niños se disputan en cuanto la ven salir. En casa somos de Valencia y el Lunes de Pascua sin mona no es Lunes de Pascua. Desde que la hago en freidora el resultado es tan bueno como al horno pero sin calentar toda la cocina.

El truco que lo cambia todo es el segundo levado directamente en la cesta de la freidora — así la masa crece ya en la posición final y al cocinarla no se deforma. He probado muchas veces sin ese segundo levado y la diferencia es enorme: con él la mona queda perfectamente esponjosa por dentro y dorada por fuera.

Mona de pascua en freidora aire: lo que cambia respecto al horno

La freidora de aire cocina con calor circulante que dora la superficie muy rápido — más que el horno convencional. Por eso la temperatura tiene que ser más baja (160°C en vez de 180°C) y el tiempo algo más corto. El resultado es una mona con la corteza ligeramente más crujiente que al horno, lo que a mí particularmente me encanta. La miga interior queda igual de esponjosa si has hecho bien los dos levados.

Lo que necesitas (para 4 monas individuales)

• 350g de harina de fuerza
• 80ml de leche entera templada
• 60g de azúcar
• 60g de aceite de oliva suave
• 2 huevos (1 para la masa, 1 para pintar)
• 15g de levadura fresca
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 1 pizca de sal
• 4 huevos cocidos para decorar
• Azúcar humedecido para decorar
• Spray de aceite para la cesta

Paso a paso: cómo hacer la masa

1. Activa la levadura

Disuelve los 15g de levadura fresca en la leche templada — no caliente, solo tibia, porque el calor mata la levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que empiece a burbujear. Ese burbujeo es la señal de que la levadura está activa y la masa va a subir bien.

2. Prepara y amasa

En un bol mezcla la harina de fuerza con el azúcar, la sal y la ralladura de naranja. Haz un hueco en el centro y añade la leche con levadura, un huevo, el aceite y el agua de azahar. Mezcla primero con una espátula y luego amasa a mano durante 10 minutos hasta que la masa sea elástica y no se pegue. Si tienes amasadora úsala, te ahorra bastante trabajo.

3. Primer levado

Forma una bola, colócala en un bol enharinado y tapa con un paño húmedo. Deja en un lugar cálido durante 1-2 horas hasta que la masa doble su volumen. En invierno tardo hasta 2 horas; en primavera con 1 hora suele ser suficiente. No tengas prisa con este paso.

4. Forma las monas y segundo levado en la cesta

Divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolitas. Coloca papel de horno en la cesta de la freidora con spray de aceite. Pon las bolitas en la cesta dejando espacio entre ellas — de dos en dos si no caben todas. Con el dedo haz un hueco en el centro de cada una donde irá el huevo. Tapa con un paño y deja hacer el segundo levado de 30 minutos directamente en la cesta. Este es el truco que lo cambia todo.

Cómo hornear la mona pascua freidora aire

5. Pinta y decora

Bate el segundo huevo con una cucharada de leche y pinta las monas con un pincel con mucho cuidado para no desinflarlas. Humedece un poco el azúcar con agua y repártelo por encima. No precalientes la freidora — así el calor sube progresivamente y la masa tiene unos minutos extra para terminar de subir.

6. Cocción y acabado

Cocina a 160°C durante 15 minutos. Da la vuelta con cuidado y cocina 8-10 minutos más hasta que estén doradas. Comprueba con un palillo — si sale limpio están listas. Deja enfriar sobre una rejilla y coloca el huevo cocido decorado en el hueco que hiciste antes.

Tiempos según el tamaño

Lo que más nos preguntan

¿Se puede hacer la masa la noche anterior?

Sí — después del primer levado, cubre la masa con film y déjala en la nevera toda la noche. Al día siguiente sácala 30 minutos antes de formarla para que se atempere. El frío ralentiza la levadura y la masa queda incluso más sabrosa porque fermenta despacio.

¿Cuánto aguanta la mona?

Las masas con levadura están en su mejor momento las primeras 24 horas. Al segundo día todavía están buenas aunque algo más secas. Si quieres que duren más, congela las porciones bien envueltas en film y cuando las quieras da un golpe de calor de 3 minutos a 150°C en la freidora.

¿Se puede poner el huevo crudo y que se cueza en la freidora?

No te lo recomiendo — el huevo crudo no cuece bien con el calor que recibe por encima durante el horneado de la mona. Lo más fácil es cocer los huevos aparte 10 minutos, decorarlos con colorante alimentario y colocarlos en el hueco cuando la mona ya esté fría.

¿Eres del Levante o Cataluña y cada año haces la mona en casa? Cuéntame en los comentarios si tu familia tiene algún truco especial para la masa o la decoración — en casa siempre acabamos discutiendo si el huevo tiene que ir cocido o de chocolate, y todavía no nos hemos puesto de acuerdo. Si te gustan los dulces de Semana Santa en freidora, mis torrijas, mis pestiños y mis buñuelos de viento son los otros tres clásicos que no puedes perderte esta semana. Más sobre la mona de Pascua en Wikipedia.

Laura Sánchez

¡Hola! Soy Laura, una apasionada de la cocina saludable y las freidoras de aire. En este blog comparto mis experimentos y trucos para que comas rico y sano sin complicaciones.