Roscos de Vino en Freidora de Aire — El Dulce de Semana Santa Sin Freír
Los roscos de vino en freidora de aire son el dulce de Semana Santa que más veces repito en casa — con ese aroma inconfundible al anís y la naranja, crujientes por fuera y tiernos por dentro, y sin el aceite hirviendo ni el olor a fritura que deja la receta tradicional. Desde que los hago en freidora no hay vuelta atrás: salen perfectos, se hacen en la mitad de tiempo y la cocina queda limpia.
El truco que los hace especiales es el aceite infusionado con anís — un paso de 2 minutos que parece pequeño pero que le da todo el sabor característico de los roscos de vino de toda la vida. He probado muchas veces saltármelo cuando tengo prisa y la diferencia es enorme. No os lo saltéis aunque tengáis prisa.
Por qué los roscos vino quedan mejor en freidora aire que al horno
Los roscos de vino son una masa seca que no necesita aceite para cocinarse — solo calor uniforme. La freidora de aire es perfecta para eso: el calor circulante dora la superficie de forma uniforme y consigue la textura crujiente característica sin que los roscos absorban aceite. El resultado es prácticamente idéntico al horneado pero en menos tiempo y con mucho menos calor en la cocina.
Lo que necesitas (para unos 20 roscos)
- 300g de harina de trigo
- 80ml de aceite de oliva virgen extra
- 80ml de vino blanco seco o vino dulce
- 60g de azúcar
- 1 cucharada de semillas de anís
- 1 cucharadita de canela molida
- Ralladura de 1 naranja
- 1 pizca de sal
- Spray de aceite para la freidora
- Azúcar glas abundante para terminar
Cómo hacer roscos de vino en freidora de aire paso a paso
Paso 1 — Infusiona el aceite con el anís
Calienta el aceite de oliva en un cazo pequeño con las semillas de anís a fuego suave durante 2 minutos — solo hasta que el anís empiece a desprender su aroma. No lo calientes más, no buscamos freír el anís sino infusionar el aceite. Apaga el fuego y deja enfriar completamente antes de usarlo. Este paso es el alma del rosco de vino.
Paso 2 — Prepara la masa
En un bol mezcla la harina, el azúcar, la canela, la ralladura de naranja y la sal. Añade el aceite infusionado ya frío y el vino blanco. Mezcla primero con una espátula y luego con las manos hasta obtener una masa compacta que no se pegue. Si está demasiado pegajosa añado un poco más de harina.
Paso 3 — Reposo de la masa
Envuelvo la masa en film transparente y la dejo reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Este reposo es fundamental — el gluten se relaja y la masa se vuelve mucho más manejable y fácil de estirar. Sin este reposo la masa encoge al estirarla y los roscos no quedan bien formados. He probado muchas veces saltándome el reposo y la diferencia es enorme — no os lo saltéis aunque tengáis prisa.
Paso 4 — Forma los roscos
Estiro la masa con un rodillo hasta 1 cm de grosor — ni más fina ni más gruesa. Con un vaso o cortador redondo corto los círculos y con un descorazonador de manzanas o un tapón pequeño hago el agujero central. Con los recortes formo otra bola, la estiro y repito hasta terminar la masa. Salen aproximadamente 20 roscos.
Paso 5 — Cocina en la freidora de aire
Precaliento la freidora a 180°C durante 3 minutos. Coloco los roscos en la cesta con papel de horno y espacio entre ellos — si se tocan se pueden pegar. Aplico un spray de aceite por encima. Cocino 6 minutos a 180°C, doy la vuelta con cuidado y cocino 5-6 minutos más. Tienen que quedar ligeramente dorados — si los ves muy blancos dale un minuto más.
Paso 6 — Reboza en azúcar glas
Saco los roscos de la freidora y los reboza inmediatamente en azúcar glas mientras están calientes — en caliente el azúcar se adhiere mucho mejor. Pongo el azúcar glas en un bol hondo y voy pasando los roscos uno a uno dándoles la vuelta para que queden bien cubiertos.
Tiempos para roscos vino freidora aire según el grosor
| Grosor de la masa | Temperatura | Tiempo total |
|---|---|---|
| Masa fina (0,5 cm) | 180°C | 9-10 min |
| Masa estándar (1 cm) | 180°C | 11-12 min |
| Masa gruesa (1,5 cm) | 175°C | 14-15 min |
Consejos que he aprendido haciendo roscos
- El aceite infusionado es lo que les da el sabor — no te saltes ese paso
- 30 minutos de reposo mínimo — sin él la masa se encoge y los roscos quedan deformados
- Papel de horno en la cesta — evita que se peguen y facilita darles la vuelta
- Reboza en caliente — el azúcar glas se adhiere mucho mejor recién salidos de la freidora
- En lata metálica aguantan perfectos 10-15 días — de hecho están mejor al segundo día
Lo que más me preguntan sobre los roscos de vino
¿Puedo usar vino tinto en vez de vino blanco?
Sí, aunque cambia el color de la masa — queda más oscura. El sabor es ligeramente diferente pero igual de bueno. Yo prefiero el vino blanco porque el resultado visual es más bonito con el azúcar glas encima.
¿Cuánto tiempo aguantan los roscos de vino?
En una lata metálica o recipiente hermético a temperatura ambiente aguantan perfectamente 10-15 días. No los metas en la nevera — el frío endurece la masa. De hecho están mejor al segundo o tercer día cuando los sabores se han asentado.
¿Se pueden hacer sin anís?
Técnicamente sí, pero perderían mucho carácter. El anís es el sabor que define el rosco de vino. Si no te gusta el anís puedes reducir la cantidad a media cucharadita para un sabor más suave, pero eliminarlo completamente cambia el resultado.
¿Quedan igual que los fritos?
Casi idénticos — los roscos de vino no se fríen en aceite en la receta tradicional, se hornean. Así que la freidora de aire es una alternativa perfecta al horno: mismo resultado, menos tiempo y menos calor en la cocina.
¿Los has hecho ya en casa o tenías la receta de tu madre guardada en algún cajón? Cuéntame en los comentarios si el aceite infusionado ha marcado la diferencia — en casa desde que hago este truco ya no concibo hacerlos de otra manera. Si te gustan los dulces de Semana Santa en freidora, mis torrijas en freidora de aire son el otro clásico imprescindible de estas fechas. Más sobre los roscos de vino en Wikipedia.
Roscos de Vino en Freidora de Aire
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 80 ml de vino blanco seco o vino dulce
- 60 g de azúcar
- 1 cucharada de semillas de anís
- 1 cucharadita de canela molida
- Ralladura de 1 naranja
- 1 pizca de sal
- Spray de aceite para la freidora
- Para terminar: azúcar glas abundante
Instrucciones
- Calienta el aceite con las semillas de anís a fuego suave 2 minutos — solo hasta que el anís suelte su aroma. Deja enfriar completamente.
- Mezcla en un bol la harina, el azúcar, la canela, la ralladura de naranja y la sal.
- Añade el aceite infusionado frío y el vino. Mezcla hasta obtener una masa que no se pegue.
- Forma una bola, envuelve en film y deja reposar 30 minutos en la nevera.
- Estira la masa a 1 cm de grosor. Corta círculos con un vaso y el agujero central con un descorazonador o tapón.
- Precalienta la freidora a 180°C 3 minutos.
- Coloca los roscos en la cesta con papel de horno y spray de aceite. Cocina 6 minutos a 180°C, da la vuelta con cuidado y cocina 5-6 minutos más.
- Saca en caliente y reboza inmediatamente en azúcar glas.
¡Hola! Soy Laura, una apasionada de la cocina saludable y las freidoras de aire. En este blog comparto mis experimentos y trucos para que comas rico y sano sin complicaciones.
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